Almôndegas de Lentilha - Meatless Monday

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de lentilhas cozidas
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de levedura de cerveja em flocos (2 colheres se for em pó)
• 2 colheres (sopa) de glúten de trigo
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara de pão ralado

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do pão ralado, no processador e pique até formar um purê. Coloque numa tigela, junte o pão ralado e mexa com uma colher até ficar bem misturado. Com as mãos, faça pequenas bolinhas e salteie-as numa frigideira, com um fio de azeite, por cerca de 3-5 minutos, só para ficarem douradas. Coloque-as numa travessa de ir ao forno, com um fio de azeite no fundo, e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 18 minutos (as almôndegas devem ser viradas um ou duas vezes para cozinhar uniformemente). Sirva como preferir.

OBS.: Pode trocar o levedo de cerveja por farinha de milho e ainda pode acrescentar a aveia, deixando a almôndega ainda mais nutritiva. 

Pode ser acompanhada com molhos, purês, macarrão e o que mais a criatividade mandar.